新陳代謝意指基礎代謝率，指的就是人體每天用來維持最基本生理活動，包括：呼吸、心跳、血液循環、消化吸收、腎臟過濾排泄作用、神經傳導、維持體溫等所需的熱量。而成年人每10年基礎代謝率便會降低2%至5%；雖然食量跟以前維持一樣，但是能消耗的熱量卻變少！這就是為什麼年紀越大減重就越困難的原因。來看看吃什麼食物可以加速新陳代謝率。

適當運動配合飲食提升新陳代謝

提高代謝率最有效方法是適當運動，肌肉量較多的人會有相對較高的新陳代謝。培養做運動的習慣，身體會因應運動的需要，消耗更多熱量，提高新陳代謝。同時，選對食物亦可提升代謝率。

提高代謝率的食物

1. 蛋白質食物

研究指出，攝取足夠的蛋白質食物有助於提高代謝率，因為比起碳水化合物和脂肪，蛋白質食物需要燃燒更多的熱量來進行消化分解，表示有較高的食物生熱效應（TEF），大約能提高20-30%的代謝率。此外，蛋白質還有助於維持肌肉量，若肌肉量大，消耗的熱量也就比較多。建議選擇優質蛋白質，如：豆類、吞拿魚、三文魚、雞肉、豬肉、蛋類、牛奶、乳酪等。

2. 綠茶

綠茶所含的「兒茶素」對減重有幫助。一篇由《美國臨床營養學期刊》發布的研究指出，運動前攝取兒茶素能增加17%的新陳代謝率，有助於控制體重，降低體脂肪並改善身體質量指數(BMI)。兒茶素可透過維持正腎上腺素的活性，促進體內脂肪被分解，進而降低腹部的脂肪量和體脂肪，達到減重瘦身的效果。

3. 水

水是佔人體重量約60 - 70％，身體大部分的化學反應幾乎都需要在水的環境下才能完成，包括脂肪分解利用也需要水。因此，多喝水能加速身體的化學反應，增加體內新陳代謝率，將廢物排出體外，對於體內環保和預防便秘有著一定的幫助，而且喝足水分還能抑制食慾！建議成人每日飲水量為體重乘以30-40ml。

4. 辛香料

辛香料像是胡椒、辣椒、薑黃等已證實有助於提升人體溫度，促進血液循環，進而提高基礎代謝率，幫助脂肪燃燒！舉例來說，辣椒中的辣椒素具有產熱潛力，有助於體內脂肪的燃燒，減少脂肪囤積。但腸胃功能不好的人要注意攝取量，以免造成不適。而且，辛香料多半具有促進食慾的效果，一不小心反而會吃下過多卡路里，建議食物調味適量即可，勿「落重手」！