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近年流行低碳水化合飲食以達致快速減重，相信不少姊妹們很想一試，甚至可能已經試過。到底減重修身是否真的要拒絕澱粉質呢？
澱粉質會致肥？
每當提及到澱粉質，大家便會自然聯想起白飯、麵包、餅乾等精製澱粉質，這些精製澱粉質令血糖快速升高，亦容易被身體消化並吸收成為熱量，最後造成體重增加，故澱粉質常給人會令體重增加的謬思。
然而，碳水化合物是身體能量的主要來源，進食後會被轉化為葡萄糖，提供細胞所需的能源。 世界衛生組織（WHO）和聯合國精食及農業組織（FAO）指出，健康人士每天從碳水化合物中攝取的能量，應佔每日總能量攝取量的55%至75%。而碳水化合物主要分為三大類，糖份、澱粉質及纖維。
有研究指出低碳飲食會影響身體的胰島素信號及血糖指數，令人產生頭痛或頭暈。同時，低碳飲食未能補充肌肉中的肝糖，減慢身體恢復體力的能力而令人感到疲倦。在減重修身期間應進食含高纖維、抗性澱粉及低升糖指數的碳水化合物，會比低碳飲食更有效減重及延長飽肚感。
如何選擇澱粉質？
在選擇澱粉質時，升糖指數是一種指標，意思是進食食物後需要多少時間才能影響血糖，高升糖指數的澱粉質大多是含糖或經過精製，低升糖指數的澱粉則大多為含有較多纖維的天然食物，那就是選擇五穀糙米會比選擇麵包類好。
若決心減重，應為自己制訂限制熱量的均衡飲食，配合規律的運動習慣，建立持久的健康飲食及生活形態，才是維持長遠健康的不二法門。